Tout savoir sur les crêpières-billig Krampouz à gaz

Vous savez quoi ? On va gagner du temps. Beaucoup de temps : je ne vous parlerai que du matériel Krampouz. Car sur le marché des crêpières professionnelles ce sont les leaders incontestables. Et je vous mets au défi de trouver chez les revendeurs de matériel pour Café Hôtels et Restaurant d'autres crêpières gaz que les leurs.

La société Krampouz

A la différence de "Häagen-Dazs", une autre marque difficile à prononcer mais qui ne veut rien dire, "Krampouezh" signifie "crêpe" en breton. Un bon signe.

C'est en 1949 que Jean-Marie Bosser, électricien, commercialise sa première crêpière... à gaz, après avoir testé divers prototypes artisanaux dans un cadre familial. Ca changeait de la cuisson au bois ! Devant ce premier succès, la marque "Krampouz" nait en 1953 et l'entreprise décide de fabriquer en interne la totalité de sa gamme en inaugurant même rapidement un atelier de fonderie.

En 1971, idée révolutionnaire : Krampouz invente la crêpière électrique. Les grands génies sont malheureusement parfois incompris, et lutter contre le gaz à la réputation bon marché ne fut pas simple, obligeant même l'entreprise à laisser des crêpières électriques en dépôt dans les crêperies de la région pour finalement convaincre les professionnels. Le bon sens l'emporte toujours...

A partir de 1978 le fils de Jean-Marie Bosser, Michel, reprend les rênes de l'entreprise et crée de nouvelles gammes, les perfectionne (mise en place de dispositifs de sécurité) et développe les marchés étrangers. Les années 2000 sont marquées par la diffusion de gammes familiales en grande distribution et en télé-achat, et la diversification côté professionnels avec les gaufriers, planchas, grills, barbecues, meubles inox...

Basée près de Quimper, Krampouz réalise actuellement un chiffre d'affaires annuel de 18 M€ et compte 90 collaborateurs. Krampouz a été rachetée en octobre 2019 par le groupe Seb.

Les crêpières-billig Krampouz à gaz

Krampouz commercialise 3 types de modèles en gamme confort : la crêpière ronde, la crêpière carrée et la double crêpière carrée. Je vous parlerai ici uniquement de la crêpière ronde modèle confort car c'est celle que l'on retrouve à peu près partout, et mes conseils sont valables pour toutes les crêpières gaz.

Caractéristiques techniques :

- Châssis en inox
- Plaques en fonte d'acier usinée certifiée alimentaire
- Allumeur de flamme intégré
- Système de sécurité en cas de coupure de la flamme
- Alimentation gaz butane, propane ou naturel
- Diamètre et poids : 35 cm (13 kg), 40 cm (16 kg) ou 48 cm (24 kg)
Plus d'informations dans la notice d'utilisation des crêpières gaz Krampouz

Modèle Confort

Combien coûte une crêpière billig Krampouz à gaz ronde modèle confort ?

La référence CGBIC4 (diamètre 40 cm) se trouve neuve à 400 € HT, et à un peu moins de 200 € HT sur le Bon Coin.

Quelle est la différence entre la régulation thermostatique et la régulation manuelle ?

Il existe 2 types de régulation de la température : thermostatique ou manuelle. Je vous conseille de privilégier un modèle avec la régulation thermostatique car il suffit de positionner la manette du gaz sur 5 (équivalent à 220 degrés) et vous obtiendrez une température constante (le thermostat régulera automatiquement l'allure du brûleur grâce à une sonde de température intégrée à la plaque). Avec la régulation manuelle, et comme son nom le dit, c'est le crêpier qui fera varier le débit de gaz en fonction de l'utilisation (passer à 6 si production intensive de crêpes, passer à 4 si repos passager etc.). Croyez-moi, la régulation thermostatique n'est pas un gadget ! Et facilitera grandement l'apprentissage sur ce type de billig.

Que faut-il faire pour changer de type de gaz ?

La crêpière fonctionne au gaz en bouteille (butane ou propane) et au gaz naturel.
Pour changer d'alimentation, rien de plus simple :
- changer l'injecteur (voir détail ci-dessous). Par défaut l'injecteur monté sur la crêpière est celui pour gaz naturel. Un injecteur propane / butane (c'est le même) est fourni avec la crêpière, ainsi qu'un joint.
- régler le nouveau ralenti (voir détail ci-dessous)
- l'utilisation du gaz naturel ne nécessite pas de détendeur, mais il en faut un pour le propane / butane
- bien entendu, vous en profiterez pour vérifier les autres aspects de sécurité : ventilation, date de validité du tuyau de gaz etc.

Comment changer l'injecteur d'une crêpière gaz Krampouz ?

- Evidemment, la première chose à faire est de couper l'alimentation en gaz 😉
- Dévissez la plaque en fonte et reculez la bague de réglage d'air au maximum
- Dévissez l'injecteur avec une clé de 10 et revissez le nouvel injecteur en utilisant un joint neuf
- Positionnez la bague de réglage air à la cote 12 mm et revissez
- Revissez la plaque en fonte et mettez de côté l'injecteur enlevé pour ne pas le perdre.

Comment régler le ralenti d'une crêpière gaz Krampouz ?

Le ralenti correspond au débit du gaz lorsque la manette est sur 1. En fonction du type de gaz et d'installation, la pression de gaz n'est pas la même et ceci nécessite un réglage.
Pour accéder à la vis de ralenti, enlever la manette noire de commande du gaz. Vous apercevrez le petit trou dans lequel se situe la vis (parfois elle est bien au fond, si, si, je vous assure !).
Il vous faut un petit tournevis plat pour modifier sa position.

Pour une utilisation avec du propane / butane, tournez la vis de ralenti au maximum vers la droite.

Si vous passez du gaz propane / butane vers le gaz naturel c'est un peu plus longuet et je vous renvoie à la page 15 de la notice d'utilisation des billig gaz Pro de Krampouz.

Un conseil d'utilisation ?

J'utilise régulièrement des billig Krampouz au gaz et c'est sans souci : robuste, fiable, nettoyage facile. Rien à dire là-dessus. En revanche il y a une chose très importante à savoir : lors de l'allumage, déclenchez immédiatement l'étincelle car si trop de gaz se répand dans la crêpière vous risquez de vous brûler les avant-bras à l'allumage de la flamme. Même si un client vous parle, même si un oeuf vient de tomber par terre, même si votre portable sonne...