Comment choisir une poêle à crêpes ou une crêpière électrique ?

Les poêles à crêpes

Il y a fort longtemps je travaillais sur un paquebot et le soir venu le chef s'installait sur le pont supérieur avec un simple réchaud à gaz et sa grande poêle en cuivre pour confectionner des crêpes d'anthologie. Donc si vous possédez déjà une bonne poêle (acier, fonte d'aluminium ou autre métal) et quel que soit son revêtement (céramique, pierre ou téflon), inutile de culpabiliser : vous parviendrez à vous régaler en suivant ma recette de crêpes inratable.

Si vous envisagez d'acheter une poêle à crêpes privilégiez une "poêle-crêpière" dont le fond plat et les petits rebords vous faciliteront la tâche, d'un diamètre idéalement supérieur à 30 cm si les feux de votre cuisinière ou de votre table de cuisson le permettent.

Compter 15 € minimum en grande distribution comme sur internet.

Poêle crêpière de Buyer

Avantages :
- Petit budget
- Réutilisable pour d'autres préparations (comme le pain perdu, miam !)
- Adapté pour les enfants (étroitement surveillés, évidemment)
- Facile à nettoyer et à ranger
- Indispensable si vous souhaitez faire sauter les crêpes (faire la même chose avec une crêpière électrique est vraiment déconseillé ;-).

Inconvénients :
- Il n'existe pas de poêle permettant de faire des grandes crêpes de 40 ou 50 cm de diamètre
- L'utilisation du rozell, indispensable pour des crêpes fines, est difficile voire carrément impossible sur une poêle
- Le travail est généralement assez lent

Les crêpières électriques grand public

Depuis quelques années les fabricants de petit électroménager débordent d'idées pour proposer des modèles simples et ludiques destinés à un usage familial. Leur force ? Des couleurs vives et une polyvalence avec des crêpières multifonctions aux plaques interchangeables : blinis, omelettes, raclette, wok...

Ces appareils grand public, dotés d'une source de chaleur intégrée, sont commercialisés par des marques historiques comme Téfal ou Seb, les marques de distributeurs et même le très sérieux fabricant breton Krampouz, plutôt connu pour la billig de compétition, qui a adapté pour l'occasion son système breveté d'étalement de la pâte. Le marketing pense toujours à tout !

Le succès de ces appareils très conviviaux a été immédiat : les crêpes partys sont à la mode, et pas uniquement à la chandeleur ! Les enfants adorent, et je dois reconnaître que le modèle premier prix de Darty (PROLINE CPM30 à 19,99 €) m'a sauvé la vie durant 3 jours d'animation crêpes lors d'un salon professionnel à la Porte de Versailles : sa faible puissance m'a permis de travailler sans faire sauter les plombs, contrairement à ma crêpière professionnelle !

Combien coûte une crêpière familiale ?

Les prix s'échelonnent de 20 € (diamètre 30 cm) à 60 € TTC.

Quel est le diamètre d'une crêpière familiale ?

30 cm, 32 cm ou 38 cm

Peut-on faire des bonnes crêpes avec ces crêpières électriques ? Et des galettes ?

Les puristes vous diront que non, mais à l'usage j'ai été convaincu du contraire : on atteint sans problème les températures de cuisson usuelles (200 degrés pour la pâte à la farine de froment et 250 degrés pour le sarrasin). Et comme votre pâte sera super, vos amis vont en prendre plein la vue.

Quelle est la puissance d'une telle crêpière électrique ?

Entre 1000 W et 1300 W

Où trouve-t-on les accessoires ?

Gros sujet. La moitié des crêpières sont vendues avec un tampon graisseur, un rozell et une spatule. Là vous vous dites "trop bien, ça fera toujours ça de moins à acheter". Mais ce n'est pas si simple : le rozell fourni est souvent le "rozell de la mort" que j'estime inadapté à l'apprentissage, la spatule en bois est très épaisse et glisse mal sous la crêpe, enfin le tampon graisseur nécessite l'achat de recharges coûteuses. Du coup soyez très attentifs au prix des accessoires car les distributeurs se font sacrément plaisir (chez Darty la spatule vaut 35 € et le tampon 30 €).

Que penser du kit d’étalement de la pâte EASY CREP' de Krampouz ?
Dans le principe l'idée est bonne car le kit vous permet de faire rapidement des crêpes rondes et régulières. En revanche le kit fonctionne mal si vous ne respectez pas à la lettre la recette qui figure sur la notice Easy Crep Krampouz (dilution de la pâte), et il faut le passer sous l'eau après chaque crêpe. Voyez ce kit comme une étape dans l'apprentissage, car vous voudrez rapidement "tourner de vos propres ailes"...

Avantages d'une crêpière électrique grand public :
- Petit budget
- Très convivial
- Peu fragile, léger (1,5 kg à 3 kg), puissance permettant une utilisation sans faire disjoncter l'installation électrique
- Facile à nettoyer (une petite bordure évite à la pâte de couler hors de la zone de cuisson)
- Parfait pour l'initiation au tournage des crêpes

Inconvénients :
- Ces crêpières ne disposent pas de thermostat gradués en degrés, mais de 1 à 6, et c'est très handicapant en phase d'apprentissage car on ne connait jamais la température avec précision
- Les accessoires livrés ne sont pas les plus adaptés
- Les notices d'utilisation sont succinctes et insuffisantes pour apprendre à tourner. Mais je ne me plaindrai pas trop car c'est à ce moment que vous me cherchez sur internet pour venir faire un super cours d'initiation aux crêpes !

Quand envisager l'achat d'une crêpière professionnelle ?

Les crêpières électriques grand public sont un excellent moyen d'apprendre à tourner les crêpes, mais vous en sentirez rapidement les limites car :
- le petit rebord empêchant la pâte de couler est franchement énervant pour retourner les crêpes,
- vous souhaitez faire des grandes crêpes (40 cm, voire 50 cm de diamètre),
- il vous arrive de cuisiner plusieurs heures d'affilée et vous avez besoin d'un matériel robuste.

Il est temps de passer au niveau supérieur, en achetant par exemple la célèbre crêpière verte 17932 de Krampouz qui est la déclinaison "grand public" de son modèle "standard" pro avec châssis inox présenté dans ma sélection de crêpières professionnelles Krampouz. Compter environ 250 € en neuf chez Darty et 160 à 180 € d'occasion sur le Bon Coin.