Tout savoir sur les crêpières-billig Krampouz électriques professionnelles

Si vous avez déjà lu ma présentation de la société Krampouz et de leurs crêpières gaz, vous savez à quel point cette marque est incontournable sur le marché des professionnels. D'ailleurs on me demande souvent lors de la préparation de mes animations crêpes "à quelle heure vous installez vos Krampouz ?" La marque est passée dans le langage courant, comme Sopalin, Caddie et Kärcher !

Donc je présenterai ici les deux crêpières électriques star de Krampouz, à savoir les crêpières rondes Standard et Confort, même si d'autres fabricants français existent comme Sofraca, Casselin ou Roller Grill.

Ah oui, un détail certainement : je ne fais ici aucune publicité, et vous ne trouverez aucun lien vers Amazon qui me commissionnerait sur les ventes 😉 Ce n'est qu'un partage d'expérience et quelques avis personnels sur le sujet.

Une nouvelle gamme depuis 2022

Après 30 ans sans nouveauté dans sa gamme pro Krampouz a lancé en 2022 une série de nouveaux modèles avec pour slogan "La même, en mieux". Voici les principales évolutions :

  • Une manette de commande plus robuste et plus résistante à l'arrachement. Lorsqu'on enlevait les anciennes manettes pour nettoyer on perdait trop souvent la petite plaque métallique servant à bloquer la tige avec pour conséquence l'obligation de racheter un nouveau bouton.
  • Un allumage simplifié : l'interrupteur vert marche / arrêt des anciennes crêpières Confort pouvait tomber en panne. Désormais on allume en tournant la manette de commande pour sélectionner la température.
  • Un nettoyage facilité : façade renforcée, suppression des cannelures de la manette de commande (on y a passé du temps à les brosser !!), suppression de l'interrupteur marche/arrêt (et son capuchon en plastique jamais transparent).
  • Un design modernisé.

On regrettera la non-prise en compte de besoins simples et a priori simples à satisfaire : un culottage en usine pour accélérer la première utilisation, des pieds réglables pour positionner la crêpière horizontalement (tous ceux qui font de l'événementiel savent de quoi je parle !), un niveau intégré au chassis pour faciliter l'installation de la crêpière, une garantie de 2 ans comme chez Roller Grill au lieu de 1 an, la vente de caisses de transport (également adaptées au stockage) etc.

Les nouveautés de 2022 ne constituent pas une révolution et comme les produits de la marque sont très robustes il n'y a aucune raison de changer prématurément son matériel. C'est pourquoi vous trouverez ci-après les deux gammes (celle d'avant 2022 et celle d'après 2022), car on n'a pas fini de les voir dans nos cuisines et sur le Bon Coin !

La crêpière-billig électrique Krampouz "Standard"

Je n'ai pas de statistiques sur le sujet, mais je ne pense pas trop m'avancer en disant que c'est la plus vendue de la marque. Vous la trouvez presque partout en diamètre 40 cm dans la vente à emporter et chez les traiteurs avec son châssis inox référence CSRO4 (CEBIV4 avant 2022), et chez les particuliers en châssis époxy vert (référence CEBPA4).

Caractéristiques techniques :
- Plaques en fonte d'acier usinée certifiée alimentaire
- Une résistance en serpentin noyée dans la fonte
- Témoin de chauffe et manette de température en degrés (jusqu'à 300°)
- Puissance de 2 500 W à 3 000 W
- Diamètre et poids : 35 cm (12 kg) ou 40 cm (17 kg) (seule la CEBPA4 existe en 48 cm / 25 kg)

Gamme Standard après 2022
Gamme Standard avant 2022
Référence CEBPA4

Quel serait le défaut majeur de la crêpière "Standard" ?

Sans hésiter la présence d'un jour d'un petit centimètre entre le haut du chassis et le dessous de la plaque. Je ne doute pas que cet espace permettant la ventilation de l'appareil soit indispensable, mais la pâte qui coule vient s'y loger (une sortie de piste est vite arrivée, même aux meilleurs crêpiers, sans parler des élèves en formation !), tout comme les résidus de matière grasse, de lardiguel et les sucs de cuisson.

Du point de vue pratique après chaque utilisation il faudra passer une pointe de couteau dans l'interstice pour le nettoyer, sans intervention possible sur les liquides qui y ont pénétré et qui ont coulé sur la face intérieure du châssis (non accessible, donc). Je sais que le thermostat et les autres organes sont protégés et que les liquides ne peuvent pas s'enflammer, en revanche je suis persuadé que ça n'est pas très HACCP...

Combien coûte une crêpière billig Krampouz électrique ronde modèle Standard ?

La référence CSRO4 se trouve neuve à 360 € HT, la CEBIV4 à 350 € HT (250 € TTC pour la CEBPA4), et à 160 / 200 € TTC sur le Bon Coin.

Combien consomme une crêpière billig Krampouz électrique ?

A mon grand étonnement, cette information n'est pas disponible. Nulle part. On se contente de dire "puissance consommée de 3 kWh à 0,174 € kWh donc ça fait 52 centimes d'euros" (tarif en septembre 2022). Sauf que c'est faux car la crêpière ne chauffe pas en permanence. Alors j'ai fait le test suivant : durant une heure de cuisson de crêpes à 200 degrés j'ai minuté la durée d'allumage du thermostat : 21 minutes 14 secondes. La consommation d'une crêpière électrique est donc de 1 kWh, soit environ 0,18 € par heure (test dans une pièce sans vent à 25 degrés avec une crêpière Krampouz standard).

Je préciserai deux choses : lorsque la crêpière chauffe elle utilise toujours la puissance maximale de 3000 W (pas de variation possible). Et puis les cycles sont étonnamment réguliers : 1min10 de chauffe, 2min25 (environ) d'extinction.

Et pour les galettes cuites à 230/240 degrés ? Sans surprise la crêpière consomme plus : elle s'allume 35 minutes et 8 secondes (cycles de 1min50 allumée  / 1min10 éteinte). Le prix de revient d'une crêpière électrique s'élève donc à 1,7 kWh, soit 30 centimes d'euro par heure.

A ce montant vous ne manquerez pas de rajouter une quote-part de l'abonnement mensuel, s'élevant par exemple à 25 € HT par mois en septembre 2022 (puissance de 18 kWh au tarif "Bleu" non résidentiel).

Peut-on utiliser une rallonge électrique, et si oui laquelle ?

Le câble d'alimentation de la crêpière mesure 1m70, et c'est souvent insuffisant pour atteindre une prise. Vous pouvez bien sur utiliser une rallonge, à la condition que celle-ci soit pourvue d'un câble de section 2,5 mm2. Il faudra également veiller à dérouler complètement la rallonge même si vous n'utilisez pas toute sa longueur, car une rallonge enroulée supporte au maximum 1 000 W contre 3 600 W déroulée. Si jamais la crêpière s'éteint, il faudra contrôler le disjoncteur électrique alimentant le réseau sur lequel la crêpière est branchée, ainsi que le fusible qui se trouve sur la plupart des rallonges (pousser sur le bouton rouge près de l'axe central).

Pourquoi Krampouz écrit "utilisation occasionnelle" à propos de la Standard, faisant pourtant partie de la "gamme professionnelle" ?

C'est pas très cohérent, hein ? Je les ai appelés pour leur poser la question. Ils entendent par "occasionnelle" l'utilisation que ferait un traiteur ou un salon de thé. Il n'est "pas conseillé" d'utiliser la gamme standard "plus de 4 heures par jour", et "il est préférable de choisir un modèle Confort pour une utilisation prolongée" qui est adapté à une utilisation "régulière" ou  "intensive" (comme en crêperie).

Pour autant dans les grandes villes la vente à emporter se fait quasi-exclusivement avec des crêpières "Standard", et ça bosse de 11h30 à 2h du mat. Apparemment sans trop de souci... Alors que risque t-on à utiliser de manière intensive une crêpière "Standard" ?

Premièrement, une surchauffe de l'unique résistance, par exemple si le thermostat est réglé sur 250 degrés pendant une longue durée et qu'aucune crêpe n'est cuite. La crêpière se mettra alors en sécurité et il faudra réarmer le court-circuit thermique pour la rallumer (même à froid). Comment faire ? Allez, c'est cadeau parce que ça ne figure pas dans la notice : retourner la crêpière, dévisser le châssis (malheureusement soudé sur certaines séries), réenclencher le coupe-circuit.

Deuxièmement le thermostat peut lâcher car il est dimensionné pour se déclencher "un certain nombre" de fois d'affilée. Pas moyen d'en savoir plus sur ce "nombre de fois". Mais ce n'est pas la fin du monde car un thermostat neuf coûte 20 € sur internet. Et ne comptez pas sur Krampouz pour mettre un thermostat plus robuste, ça n'est pas dans leur intérêt.

La crêpière - billig électrique Krampouz "Confort"

Le modèle Confort est le plus répandu dans les crêperies. C'est une valeur sûre, ça ronronne sans rechigner et c'est indestructible. Cette billig est préconisée pour une utilisation intensive. Son petit nom en 40 cm est CTRO4 (gamme 2022) ou CEBIA4 (avant 2022).

Caractéristiques techniques :
- Plaques en fonte d'acier usinée certifiée alimentaire
- 2 à 3 résistances en serpentin noyée dans la fonte
- Témoin de chauffe et manette de température en degrés (jusqu'à 300°)
- Puissance : 3 000 W (35 cm), 3 600 W (40 cm), 4 800 W (48 cm)
- Diamètre et poids : 35 cm (16 kg), 40 cm (21 kg) ou 48 cm (26 kg)

Plus d'informations dans la notice d'utilisation des billig électriques Krampouz (APRES 2022) et le manuel d'utilisation des billig électriques Krampouz (AVANT 2022)
Retrouvez mes meilleures astuces pour le culottage de la crêpière et son nettoyage

Après 2022
Avant 2022

Combien coûte une crêpière billig Krampouz électrique ronde modèle Confort ?

Comptez 590 € HT neuve pour la Confort nouvelle gamme, 530 € HT pour l'ancienne gamme et environ 300 € TTC pour une bonne affaire en occasion sur le Bon Coin.

Vaut-il mieux acheter une crêpière billig Krampouz électrique Standard ou Confort ?

Pour une utilisation soutenue comme en restauration traditionnelle la Confort est préférable : meilleure inertie (la plaque est 3 fois plus épaisse) et les résistances sont plus nombreuses (dont moins sollicitées). Dans tous les autres cas la Standard sera parfaite. Car mon petit avis est que le marketing de Krampouz fait tout pour pousser à l'acquisition de la Confort sans justification de l'écart de prix.
Si jamais vous utilisez une Confort et une Standard en même temps sachez que leur hauteur est différente : 18 cm pour la première contre 16 cm pour la seconde. 2 cm de différence ce n'est pas grand chose direz-vous, mais lorsqu'on tourne de manière intensive c'est rapidement énervant d'avoir à lever (ou baisser) la spatule pour que le geste soit fluide.

A quoi ressemble une résistance ?

Allez, petit cadeau : j'ai pris cette photo sur le stand de Krampouz dans un salon professionnel.
Résistance crêpière Krampouz

Où acheter une crêpière Krampouz pas cher ?

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