Tout savoir sur les crêpières-billig Krampouz électriques professionnelles

Si vous avez déjà lu ma présentation de la société Krampouz et de leurs crêpières gaz, vous savez à quel point cette marque est incontournable sur le marché des professionnels. D'ailleurs on me demande souvent lors de la préparation de mes animations crêpes "à quelle heure vous installez vos Krampouz ?" La marque est passée dans le langage courant, comme Sopalin, Caddie et Kärcher !

Donc je présenterai ici les deux crêpières électriques star de Krampouz, à savoir les crêpières rondes Standard et Confort, même si d'autres fabricants existent comme Sofraca ou Casselin.

Ah oui, un détail certainement : je ne fais ici aucune publicité, et vous ne trouverez aucun lien vers Amazon qui me commissionnerait sur les ventes 😉 Ce n'est qu'un partage d'expérience et quelques avis personnels sur le sujet.

La crêpière-billig électrique Krampouz "Standard"

Je n'ai pas de statistiques sur le sujet, mais je ne pense pas trop m'avancer en disant que c'est la plus vendue de la marque. Vous la trouvez presque partout en diamètre 40 cm dans la vente à emporter et chez les traiteurs avec son châssis inox (référence CEBIV4), et chez les particuliers en châssis époxy vert (référence CEBPA4).

Caractéristiques techniques :
- Plaques en fonte d'acier usinée certifiée alimentaire
- Une résistance en serpentin noyée dans la fonte
- Témoin de chauffe et manette de température en degrés (jusqu'à 300°)
- Puissance de 2 500 W à 3 000 W
- Diamètre et poids : 35 cm (12 kg) ou 40 cm (16 kg) (seule la CEBPA4 existe en 48 cm / 25 kg)

Référence CEBPA4
Gamme Standard

Quel serait le défaut majeur de la crêpière "Standard" ?

Sans hésiter la présence d'un jour d'un petit centimètre entre le haut du chassis et le dessous de la plaque. Je ne doute pas que cet espace permettant la ventilation de l'appareil soit indispensable, mais il faudrait clairement revoir la conception pour que les débris de pâte ne viennent pas s'y loger (une sortie de piste est vite arrivée, même aux meilleurs crêpiers), tout comme les résidus de matière grasse, de lardiguel et les sucs de cuisson.

Du point de vue pratique après chaque utilisation il faudra passer une pointe de couteau dans l'interstice pour le nettoyer, sans intervention possible sur les liquides qui y ont pénétré et qui ont coulé sur la face intérieure du châssis (non accessible, donc). Je sais que le thermostat et les autres organes sont protégés et que les liquides ne peuvent pas s'enflammer, en revanche je suis persuadé que ça n'est pas très HACCP...

Combien coûte une crêpière billig Krampouz électrique ronde modèle Standard ?

La référence CEBIV4 se trouve neuve à 350 € HT (250 € TTC pour la CEBPA4), les deux sont à 160 / 180 € TTC sur le Bon Coin.

Combien consomme une crêpière billig Krampouz électrique ?

A mon grand étonnement, cette information n'est pas disponible. Nulle part. On se contente de dire "puissance consommée de 3 kWh à 0,1546 € kWh donc ça fait 46 centimes d'euros". Sauf que c'est faux car la crêpière ne chauffe pas en permanence. Alors j'ai fait le test suivant : durant une heure de cuisson de crêpes à 200 degrés j'ai minuté la durée d'allumage du thermostat : 21 minutes 14 secondes. La consommation d'une crêpière électrique est donc de 1 kWh, soit environ 0,16 € par heure.

Je préciserai deux choses : lorsque la crêpière chauffe elle utilise toujours la puissance maximale de 3000 W (pas de variation possible). Et puis les cycles sont étonnamment réguliers : 1min10 de chauffe, 2min25 (environ) d'extinction.

Et pour les galettes cuites à 250 degrés ? Sans surprise la crêpière consomme plus : elle s'allume 35 minutes et 8 secondes (cycles de 1min50 allumée  / 1min10 éteinte). Le prix de revient d'une crêpière électrique s'élève donc à 1,7 kWh, soit 27 centimes d'euro par heure.

Peut-on utiliser une rallonge électrique, et si oui laquelle ?

Le câble d'alimentation de la crêpière mesure 1m70, et c'est souvent insuffisant pour atteindre une prise. Vous pouvez bien sur utiliser une rallonge, à la condition que celle-ci soit pourvue d'un câble de section 2,5 mm2. Il faudra également veiller à dérouler complètement la rallonge même si vous n'utilisez pas toute sa longueur, car une rallonge enroulée supporte au maximum 1 000 W contre 3 600 W déroulée. Si jamais la crêpière s'éteint, il faudra contrôler le disjoncteur électrique alimentant le réseau sur lequel la crêpière est branchée, ainsi que le fusible qui se trouve sur la plupart des rallonges (pousser sur le bouton rouge près de l'axe central).

Pourquoi Krampouz écrit sur son site internet à propos de la CEBIV4 "utilisation professionnelle" et dans la notice "utilisation occasionnelle" ?

C'est pas très cohérent, hein ? Je les ai appelés pour leur poser la question. Ils entendent par "occasionnelle" l'utilisation que ferait un traiteur ou un salon de thé. Il n'est "pas conseillé" d'utiliser la gamme standard "plus de 4 heures par jour", et "il est préférable de choisir un modèle Confort pour une utilisation prolongée" qui est adapté à une utilisation "intensive" (comme en crêperie).

Pour autant dans les grandes villes la vente à emporter se fait quasi-exclusivement avec des crêpières "Standard", et ça bosse de 11h30 à 2h du mat. Apparemment sans trop de souci... Alors que risque t-on à utiliser de manière intensive une crêpière "Standard" ?

Premièrement, une surchauffe de l'unique résistance, par exemple si le thermostat est réglé sur 250 degrés pendant une longue durée et qu'aucune crêpe n'est cuite. La crêpière se mettra alors en sécurité et il faudra réarmer le court-circuit thermique pour la rallumer (même à froid). Comment faire ? Allez, c'est cadeau parce que ça ne figure pas dans la notice : retourner la crêpière, dévisser le châssis, réenclencher le coupe-circuit.

Deuxièmement le thermostat peut lâcher car il est dimensionné pour se déclencher "un certain nombre" de fois d'affilée. Pas moyen d'en savoir plus sur ce "nombre de fois". Mais ce n'est pas la fin du monde car un thermostat neuf coûte 20 € sur internet. Et ne comptez pas sur Krampouz pour mettre un thermostat plus robuste, ça n'est pas dans leur intérêt.

La crêpière - billig électrique Krampouz "Confort"

Le modèle Confort est le plus répandu dans les crêperies. C'est une valeur sûre, ça ronronne sans rechigner et c'est indestructible. Cette billig est préconisée pour une utilisation intensive. Son petit nom en 40 cm est CEBIA4.

Caractéristiques techniques :
- Plaques en fonte d'acier usinée certifiée alimentaire
- 2 à 3 résistances en serpentin noyée dans la fonte
- Bouton marche/arrêt, témoin de chauffe et manette de température en degrés (jusqu'à 300°)
- Puissance : 3 000 W (35 cm), 3 600 W (40 cm), 4 800 W (48 cm)
- Diamètre et poids : 35 cm (15 kg), 40 cm (22 kg) ou 48 cm (25 kg)

Plus d'informations dans la notice d'utilisation des billig électriques Krampouz
Retrouvez mes meilleures astuces pour le culottage de la crêpière et son nettoyage

Gamme confort

Combien coûte une crêpière billig Krampouz électrique ronde modèle Confort ?

Comptez 530 € HT neuve et environ 280 € TTC pour une bonne affaire en occasion sur le Bon Coin.

Vaut-il mieux acheter une crêpière billig Krampouz électrique Standard ou Confort ?

Pour une utilisation soutenue comme en restauration traditionnelle la Confort est préférable : meilleure inertie (la plaque est 3 fois plus épaisse) et les résistances sont plus nombreuses (dont moins sollicitées). Dans tous les autres cas la Standard sera parfaite. Car mon petit avis est que le marketing de Krampouz fait tout pour pousser à l'acquisition de la Confort sans que la seule présence d'un bouton "marche-arrêt" lumineux justifie l'écart de prix.
Si jamais vous utilisez une Confort et une Standard en même temps sachez que leur hauteur est différente : 17 cm pour la première contre 13 cm pour la seconde. 4 cm de différence ce n'est pas grand chose direz-vous, mais lorsqu'on tourne de manière intensive c'est rapidement énervant d'avoir à lever (ou baisser) la spatule pour que le geste soit fluide.