Les meilleures crêperies de Paris

Crêpes ou galettes de sarrasin ? Les meilleures crêperies de Paris !

1. Test des meilleures crêperies de Paris

Les Pages Jaunes sont formelles : Paris compte 190 crêperies. C’est moins que les pizzerias (430), mais largement de quoi s’y perdre, pas vrai ? En tant que crêpier professionnel j’ai décidé de vous aider avec ma sélection des meilleures crêperies de Paris.

Qui a fait le test ?

C’est moi, Bertrand, et ma bande de potes. On réserve pour 8 à 10 personnes et on déguste un maximum de plats différents. A la cool.

Comment les crêperies sont sélectionnées ?

Bouche à oreille, guides (Figaroscope, Fooding etc.), réseaux sociaux, Google Maps et tuyaux de mes fournisseurs. Seules les « vraies » crêperies sont retenues selon ma définition de la galette bretonne traditionnelle et de la crêpe de froment authentique. Donc vous ne trouverez ici ni kebab, ni franchise, ni vente à emporter.

Comment se déroule la dégustation ?

On dîne en anonyme les yeux grands ouverts et les papilles en alerte. La galette complète et la crêpe au caramel au beurre salé sont systématiquement goûtées pour être comparées. On regarde le crêpier travailler lorsque c’est possible, on cause avec le personnel et les autres clients. Evidemment, on paie notre repas…

Comment s’effectue le classement ?

Il n’y en a pas, c’est l’ordre alphabétique. Pas de notes, juste du qualitatif. Et aucun commentaire sur le service, le personnel change bien trop souvent. C’est aléatoire de rapporter une expérience qui aura peu de chances de se reproduire.

Un truc bizarre à préciser ?

Yes. J’ai souvent faim en ressortant d’une crêperie. Du coup j’ai décidé de peser les crêpes et galettes et de calculer le prix au kilo, histoire de remettre les choses à leur place. J’ai surpris quelques voisins de table avec ma balance de cuisine…

2. Carte des meilleures crêperies de Paris

A ce jour (le 22/11/2021) la sélection compte 9 adresses, dont 7 avec un avis détaillé. Au cours des prochaines semaines de nouveaux lieux vont apparaître… alors à très vite pour la suite !!

3. Les meilleures crêperies de Paris en bref

Crêpes et galettes

– les plus copieuses : Petite Bretonne et Josselin

– les plus innovantes : Galbar et Breizh Café

– les plus instagrammables : Crêperie Gigi et Galbar

– les garnitures les plus qualitatives : Breizh Café, Galbar et Crêperie Gigi

Galettes complètes les moins chères au kg : Petite Bretonne (24€) Josselin (28€) Galbar (32€) … Breizh Café (49€)

Crêpes caramel les moins chères au kg : Galbar (31€) Petite Bretonne (38€) Josselin (51€) … Crêperie Gambetta (62€)

Galettes / saucisse à la carte : Breizh Café, Crêperie Gigi et Krügen

Le meilleur jus de pommes : Petite Bretonne et Crêperie Gambetta

Nutella non merci : Breizh Café, Galbar, Crêperie Gigi et Krügen

Sarrasin en sucré : Breizh Café, Crêperie Gigi et Krügen

Le plus beau décor : Breizh Café et Galbar

Les patrons aux billigs : Petite Bretonne et Galbar

Mes crêperies préférées : Petite Bretonne et Galbar


BREIZH CAFE Paul Bert

C’est en 2010 que j’ai découvert le premier Breizh Café de Paris, dans le quartier du Marais, peu de temps après que le Guide du Fooding a récompensé son créateur Bertrand Larcher. Une soirée très VIP : je croise devant le restaurant Florence Foresti promenant son chien, on prend la table où dinait Mica et ses amis, et 20 minutes plus tard Bob Sinclar s’installe à côté de nous avec une bimbo. Depuis l’intello de la galette a multiplié les ouvertures en France comme au Japon, à la fois de restaurants mais également de bars à cidre, une école de crêpiers, une boutique dédiée au sarrasin etc. Enfin, petite précision qui fait toute la différence : Bertrand Larcher est agriculteur, il possède ses propres champs de sarrasin et de pommiers.

Décor : superbe. Cozy-rural. Tradi-moderne. La plus belle crêperie de Paris. Beaucoup de bois et belle mise en scène des bouteilles à consommer sur place ou à emporter. Une table d’hôtes en face de la cuisine ouverte peut accueillir 12 convives (aucune odeur désagréable). Le personnel porte une marinière avec une petite broderie « Cancale – Paris – Tokyo ». So chic…

Carte : inventive. Les produits industriels sont bannis (confitures, Nutella etc.). Chaque ingrédient a son pédigrée (beurre Bordier, œufs bio, charcuterie du Pays Basque, épices de chez Roellinger, chocolat Valrhona etc.) et deux grands classiques bretons introuvables à Paris sont proposés : la galette saucisse et la galette sarrasin au caramel au beurre salé. Possibilité de commander des huitres, des langoustines et du beurre d’algues. A noter : Bertrand Larcher, marié à une japonaise, vit en partie au Japon. C’est donc sans surprise que l’on retrouve des influences du pays du soleil levant (shiitaké, algues, vinaigrette au wasabi…).

Galette : complète au jambon cru à 12,50 € (254 g). Le jambon est absolument parfait (en provenance de la vallée des Aldudes, près de St Jean Pied de Port) et le comté tout comme il faut. En revanche grosse déception pour la pâte : molle et sèche. La raison est vite trouvée lorsqu’on est assis en face de la cuisine 😉 : le chef passe rapidement trois coups de pinceau de beurre salé au dressage. C’est tout. Bien loin du croustillant que j’aime et du goût renversant du beurre qui a rissolé, marqueurs selon moi de la galette bretonne réussie.

Crêpe : caramel au beurre salé maison à 6,80 € (caramel au gingembre) (128 g). Très bonne, colorée, mais manquant elle aussi d’un peu de beurre. Les garnitures ne sont pas rajoutées en cours de cuisson mais à la fin sur la crêpe : le résultat est plus joli (le caramel est apparent), mais c’est quand même un brin meilleur lorsque la garniture est montée en température avec la crêpe et que la caramel a brièvement bouilli.

Que dire d’autre ? Une super terrasse et les bonbons au caramel servis avec l’addition qui sont déments. La présence de petites graines de sarrasin est trop yummy.

Breizh Café Paul Bert, 23 rue Paul Bert, 75011 Paris, ouvert 7j/7 de 12h à 22h30, internet, livraison

  • Galette sarrasin complète du Breizh Café
  • Cuisine du Breizh Café
  • Crêperie le Breizh Café
  • Table d'hôtes du Breizh Café
  • Personnel du Breizh Café
  • La salle
  • Breizh Café Paris rue Paul Bert

CARAMEL SARRASIN

Avis en cours de rédaction…

Caramel Sarrasin, 47 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 PARIS, ouvert du lundi au mercredi de 11h à 15h et du jeudi au vendredi de 11h à 15h et de 18h45 à 21h45, internet


CHEZ ALAIN MIAM MIAM

Avis en cours de rédaction…

Chez Alain Miam Miam, Marché des Enfants Rouges, 26 rue Charlot, 75003 Paris, ouvert du mardi au dimanche de 9h à 17h, internet


CREPERIE GAMBETTA

L’an dernier une crêperie du 20e arrondissement a liké un de mes posts Instagram. Par curiosité je décide d’organiser un déjeuner chez eux. Bien m’en a pris, c’est une super crêperie de quartier.
L’affaire appartient à un couple, Emmanuelle et Adel, qui travaillait précédemment dans l’esthétique et la téléphonie mobile. Un beau jour ils plaquent tout pour monter la crêperie de leurs rêves (ils en possèdent désormais deux autres, dont une grande façon « brasserie Bretonne » à Belleville que je n’ai pas testée).

Décor : contemporain, assez déco. On croirait un Airbnb !

Carte : du 100% breton, essentiellement sourcé en fermier et biologique. On retrouve les grands classiques du genre que nous connaissons tous. Le menu du midi en semaine est cadeau avec pour 13€ une galette, une crêpe et une bolée de cidre ou de jus de pomme (que je suspecte être l’excellent jus trouble artisanal de la maison Kerné).

Galette : complète à 8,50 € (226 g). Au top. J’ai attentivement observé le cuisiner derrière la verrière : il étale au pinceau une bonne couche de beurre sur la pâte, garante du croustillant, garnit et remet au dressage un peu de beurre sur les 4 plis avant de servir. On ne peut faire mieux. Côté farine j’ai découvert que nous utilisions la même !! La sarrasin complète du Moulin de l’Ecluse à Pont-L’Abbé. Gros, gros crush !

Crêpe : caramel au beurre salé maison à 6,50 € (104 g). Vraiment parfaite. Le cuisinier travaille un peu plus chaud que d’habitude (220 degrés) mais ne retourne pas la crêpe, donc on obtient un côté plus grillé que l’autre. Pâte aromatisée à la fleur d’oranger, j’adore. Et courageux car très peu de restaurateurs osent parfumer leur pâte, comme je l’explique dans une video sur le sujet.

Que dire d’autre ? Leur autre crêperie située au 29 rue de Belleville propose des idées très intéressantes : petit déjeuner breton (10€), brunch breton le dimanche à 22€, des « cidres d’exception », et des créations de cocktails (mojito breton, breizh ginger, spritz celte etc.).

Crêperie Gambetta, 120 ave Gambetta, 75020 Paris, ouvert du mardi au samedi de 11h à 15h et de 19h à 22h30, ouvert le dimanche de 12h à 14h, site internet

  • Galettes de sarrasin crêperie Gambetta
  • Crêpe caramel de la crêperie Gambetta 75020 Paris
  • Crêperie avenue Gambetta Paris

GALBAR

Recevoir les clés de son restaurant le premier mois d’une pandémie mondiale, c’est compliqué. Et encaisser confinement sur confinement, encore plus. Mais ce qui ne tue pas rend plus fort, et à ce petit jeu le Galbar casse la baraque. Car Mathieu et Martin revisitent avec brio le concept de crêperie, devenu ici « bar à galettes » : pas de service à l’assiette, mais présentation dans un cône particulièrement instagrammable rendant les galettes « iconiques ». Bienvenue en 2021 !

Décor : contemporain et très réussi. Murs bruts patinés, lampes d’usine, chaises en métal brossé. Ambiance chaleureuse où l’on se sent immédiatement bien !

Carte : au top et produits ultra-sourcés. Ici point de « morbihannaise » ou de « biquette », mais des créations maison comme la « Tonton Saucisse » (saucisse de Montbéliard) ou la « Gauloise » (poulet pané maison à la chapelure de sarrasin). Pour les réfractaires à la finger food, les galettes existent en soirée à l’assiette en mode « roulés ».
Le sucré n’est pas en reste car en plus des crêpes traditionnelles le Galbar innove en associant les valeurs sûres de la pâtisserie française : « Tatin » (pommes caramélisées, biscuit breton maison, crème foisonnée), « Crème Brûlée », « Citron Meringuée » etc.

Galette : la « Galbar » à 9,50 € (298 g). Composition : jambon cru (du « Prince de Paris », un atelier artisanal qui produit dans le 11e arrondissement le dernier jambon de Paris avec une saumure au sel de Guérande), œuf bio « Galbardisé » (le blanc est cuit séparément et taillé en lamelles tandis que le jaune est flashé au four), emmental, laitue, crème de balsamique.
Côté galettes elles sont étonnamment précuites et sans beurre demi-sel, donc peu croustillantes, mais ce parti-pris avantage les saveurs de la garniture.

Crêpe : caramel au beurre salé à 4,00 € (130 g). Un poil de vanille, rien à redire. Classique. L’emballage beige est tristoune, la prochaine fois je tenterai une « iconique » à 8,50 € (mais ce n’était pas l’objet de ce test).

Que dire d’autre ? Les crêpes et galettes « iconiques » sont du semi-gastro à prix d’ami. Elles vont faire un carton. Mon petit doigt me dit que dans quelques années le Galbar va se multiplier, à l’image de Big Fernand que j’ai vu naître juste en face en 2012.
Et si aujourd’hui je devais ouvrir une crêperie, ce serait le Galbar.
I’m in love, guys.

Galbar, 50 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris, ouvert du lundi au mercredi de 11h30 à 15h30 et du jeudi au samedi de 11h30 à 21h30, pas de réservation, internet

  • Galette iconique du Galbar
  • Galettes du Galbar, Paris
  • Préparation des galettes au Galbar
  • Salle du Galbar
  • Comptoir du Galbar
  • Le Galbar et sa façade
  • La cuisine ouverte du Galbar
  • Cuisine du Galbar
  • Crêpe froment caramel au beurre salé

GIGI

J’ai récemment travaillé sur un événement avec une jeune traiteuse (si si, c’est bien le féminin de « traiteur ») qui était aussi en cuisine chez Gigi. Elle en disait plus que du bien. Réservation fut prise…
Lorsque j’ai demandé au serveur qui était Gigi, il m’a répondu que c’était en hommage à la nouvelle de Colette. Un fact-checking plus tard, point de galette de Proust pour l’écrivaine. Son collègue plus senior m’a confirmé que c’était plutôt du côté des… Bronzés font du ski qu’il fallait se tourner : « La crêpe Gigi, c’est une fine couche de sarrasin saisie dessus-dessous parsemée de pétales de roses tièdes » (1979). J’ai bien rigolé.

Décor : sympa et tamisé, avec du bois, à tendance catalogue Ikea.

Carte : très courte (9 galettes et 9 crêpes, dont la fameuse Gigi), produits de qualité soigneusement sélectionnés, il y a de la grande tradition comme la galette saucisse ou de la fusion avec des shiitakés, pickels ou tzatziki.

Galette : complète à 9 € (269 g). Vraiment photogénique, très jolie couleur, beau dressage. Le sarrasin n’a pas beaucoup reposé et la galette ne croustille pas trop sous la dent, c’est un style, certainement bien adapté à la clientèle du haut Marais composée de beaucoup d’anglo-saxons qui trouvent la galette bien kraz trop hardcore. Mention spéciale au jambon blanc Prince de Paris, également utilisé par le Galbar, qui est une tuerie. Last but not least le comté remplace très avantageusement l’emmental. Bon pour le palais, mais mauvais pour le compte de résultat, bien vu Gigi !

Crêpe : caramel au beurre salé maison à 6,00 € (77 g). Irréprochable. Egalement peut croustillante, mais d’un moelleux incroyable. Les crêpes ne sont cuite que d’un côté (et donc sans coloration à l’intérieur).

Que dire d’autre ? Les proprios tiennent 3 bars à vin dans les rues adjacentes et ont planché sur l’accord « crêpes / cidres » avec une sélection « nature assez prononcée », dont une bouteille millésimée à 39 €.
Enfin un détail certainement : les crêpières ne sont pas graissées avec un lardiguel fait avec de l’huile végétale, mais avec du saindoux. Je pense qu’en 2021 cette information n’est pas anodine et devrait figurer quelque part sur le menu. Si les vegan me lisent…

Gigi, 4 Rue de la Corderie, 75003 Paris, ouvert du mercredi au vendredi de 12h à 15h et le we de 12h à 18h, internet

  • Galette de sarrasin Gigi Paris
  • Crêpe Gigi les Bronzés font du Ski
  • Crêpe caramel, Gigi Paris
  • Terrasse Gigi
  • Salle restaurant Gigi
  • Crêperie Gigi Paris

JOSSELIN (la Crêperie de)

Saviez-vous qu’on dénombre pas moins de 22 crêperies dans un rayon de 150m autour du métro Edgar Quinet ? Parmi elles une institution se distingue : la crêperie de Josselin, une affaire familiale tenue depuis 1969. Ici, mis à part pour les galettes, on ne fait pas dans la dentelle : longue attente sur le trottoir, ambiance de gare, odeur de graillon, menu traduit en japonais, motte de beurre et saladier de caramel sur le comptoir de la cuisine ouverte. Service immédiat, addition apportée à peine le dessert avalé (mais le patron a offert les cafés, rare à paris !), les tables tournent et retournent, on se croirait sur un vol Ryanair. Passez votre chemin pour dater… mais pour le reste, tout le reste, putain que c’est bon !

Décor : poutres apparentes et boiseries de château. Du charme ! Ready for Kaamelott.

Carte : tous les grands classiques d’une crêperie bretonne mis à part la galette saucisse sont ici, incluant la tasse de lait ribot. Crêpes et galettes sont faites en couples : un disque de pâte de 40 cm est recouvert de la garniture puis d’un disque de 35 cm. Donc deux fois plus consistantes que dans les autres restaurants. Le jus de pommes « artisanal » est en fait celui de la marque « Sous le Pommier », excellente par ailleurs, mais pas si artisanal que ça et vendu notamment chez Carrefour.

Galette : complète à 10,50 € (367 g). Démente. Rurale. Sarrasin parfaitement reposé, fort en goût, belles alvéoles, robe couleur châtaigne légèrement brillante. Soyez conscients que le dressage est brut et sans chichi : la galette est pliée en quatre, basta, loin de l’image de magazine de la complète décorative avec son jaune d’œuf bien au centre, la ciboulette ciselée et un brin de compotée d’oignon…

Crêpe : caramel au beurre salé maison à 8,00 € (157 g). Nickel à tout point de vue : saveur, cuisson, texture…

Que dire d’autre ? Il faut passer ici au moins une fois dans sa vie. Rustique, mais sooo French !

Crêperie de Josselin, 67 Rue du Montparnasse, 75014 Paris (à ne pas confondre avec « Le Petit Josselin » au 59 de la même rue), ouvert le mardi de 17h30 à 23h et du mercredi au dimanche de 11h30 à 23h, sans réservation, pas de groupe de plus de 6 personnes, facebook

Cuisson d’une galette de sarrasin au Josselin. Pour les amateurs de beurre… et de japonais !
  • Galette sarrasin crêperie Josselin Paris
  • Galette Josselin Paris
  • Crêpe Josselin
  • Galette Josselin
  • Un peu de beurre
  • Cuisine Josselin
  • Crêperie Josselin Montparnasse Paris
  • Crêperie Josselin Paris

KRUGEN

De 2015 à 2020 Krügen (en hommage aux rochers de Saint-Guénolé) a affolé République avec la carte de son restau coloré et métissé breizh-californien, son compte Instagram très chiadé, ses collab’ et autres bonnes idées (crêpes fraîches vendues par paquet, fabrication de kouigns du pays bigouden, épicerie et brunch breton etc.).
Depuis son déménagement en 2021 vers Voltaire dans un local rikiki Krügen a clairement perdu en énergies et en inspiration. Il doit son salut à la galette saucisse déclinée en 4 versions rudement savoureuses…

Décor : cool, apparemment c’est du « design nordique ».

Carte : tout bien comme il faut. Les fournisseurs sont choisis avec une grande attention, d’autant plus que certains d’entre eux fabriquent des produits sous la marque du restaurant.
Outre la présence de la galette-saucisse à la carte (avec une saucisse bretonne, évidemment), Krügen coche toutes les cases de la crêperie authentique avec le bannissement du Nutella (très courageux) et la possibilité d’avoir toutes les crêpes de dessert au sarrasin plutôt qu’au froment.

Galette : complète à 8,70 € (214 g). Belle et bonne à croquer, croustillante et alvéolée, une valeur sûre parfaitement réalisée.

Crêpe : caramel au beurre salé maison à 5,50 € (95 g). Malheureusement trop sèche car trop cuite, et ceci malgré le caramel. Etant 8 à table j’ai demandé au reste de la tribu, et ce fut le même constat. Accident de parcours ou changement de la fiche technique ?

Que dire d’autre ? J’ai décidé de ne pas évoquer le service dans ce modeste comparatif des meilleures crêperies de Paris (voir en introduction). Mais lors de notre visite au Krügen c’est Frédéric, l’un des deux propriétaires qui était présent. Frédéric a annulé à 19h52 (pour 20h) notre réservation pour 8 faite 4 jours plus tôt au motif que nous étions plus que 6 (et alors que le site du restaurant permet de réserver jusqu’à 12 personnes).
Par ailleurs ce soir là le propriétaire était seul en salle pour 38 personnes et il était complètement débordé. Un autre accident de parcours ?

Krügen, 4 rue du général Renault, 75011 Paris, ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30, les samedis et dimanches de 12h à 22h, le lundi de 12h à 14h30, internet

  • Krügen et sa galette saucisse
  • La galette complète de Krügen
  • Crepe caramel au beurre salé
  • Galette de Krügen
  • Krügen crêpe de froment
  • La dégustation
  • Krügen, salle du restaurant
  • Krügen, salle de la crêperie
  • Ticket de caisse
  • Façade de Krügen, Paris

LA PETITE BRETONNE

Cette crêperie occupe pour moi une place très très particulière car c’est ici que j’ai appris le métier de crêpier. Rien de moins ! Et j’étais à la bonne école car Helena et Francis, avant de s’installer rue Mouffetard en 2015, ont dirigé durant 15 ans une adresse incontournable du quartier Montparnasse. C’est un couple d’une grande générosité qui travaille à l’ancienne : sans salariés, ils tournent eux-mêmes crêpes et galettes. Par ailleurs tout est fait maison : la pâte de froment est préparée chaque matin à la main (au sens propre, voir la video), l’emmenthal est râpé sur place pour garantir sa fraîcheur maximale et les préparations sont artisanales (écrasé de pommes de terre, courgettes grillées, compote de pommes, crème chocolat etc.). Et je sais de quoi je parle, j’en ai pelé des cagettes de pommes !
Enfin, grosse particularité de la maison, crêpes et galettes sont des couples : c’est à dire que le client reçoit une double crêpe avec en son milieu la garniture. Impossible de ne pas ressortir rassasié !

Décor : traditionnel (beaux murs en pierre, bois, cartes postales bretonnes vintage).

Carte : tout est made in Bretagne, à part quelques ingrédients comme le saumon. Le jus de pommes provient de la maison Sorre qui utilise des pommes à cidre pour une saveur incomparable. A goûter !

Galette : complète à 9,50 € (397 g). Pour moi la meilleure de Paris. Pliée deux fois en deux (et non pas avec l’oeuf apparent et les 4 rabats) elle est franchement imposante. Une brute épaisse. Un peu grasse, mais c’est la condition pour que ça croustille autant. Alvéolée à merveille. 120g de fromage. Une bombe qui détonne de l’image chichiteuse des galettes de sarrasin partout ailleurs. Et avec un peu de lard dessus, c’est le nirvana.

Crêpe : caramel au beurre salé à 7,50 € (195 g). La Petite Bretonne est à ma connaissance la seule crêperie de Paris à froisser ses crêpes. Regardez les photos, ça vaut le détour. Des crevasses, de la couleur et bien du beurre. Finesse absolue.

Que dire d’autre ? Allez rendre visite à ces passionnés et taper la discussion en début de service lorsqu’il n’y a pas encore de monde. Francis vous parlera de son travail d’artisan, de la maturation du sarrasin et vous confiera peut-être quelques secrets de fabrication. Le coeur sur la main.

La Petite Bretonne, 48 rue Mouffetard, 75005 Paris, ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 18h30 à 23h, ouvert les samedis et dimanches de 12h à 22h30, internet

  • Galette de sarrasin la Petite Bretonne - Paris
  • Crêpe caramel chocolat la Petite Bretonne Paris
  • Crêpe avec boule de glace
  • Les crêpières
  • Salle du restaurant La Petite Bretonne

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